Stielmangold (Beta vulgaris var. flavescens) und Blattmangold (Beta vulgaris var. cicla) gehören der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) an und stammen aus dem Mittelmeergebiet. Bei beiden Varianten können die bunten Stiele und grünen Blätter verzehrt werden, der Stielmangold weist aber die breiteren Stiele auf, während der Blattmangold größere Blätter hat. Die mit der Rote Beete verwandten Gemüsepflanze ist für Anfänger geeignet, denn sie übersteht selbst Frost und ist etwa 8 Wochen nach Aussaat erntereif. Ab April wird sie ausgesäet und kann dann von Juni bis Oktober durchgehend geerntet werden, denn Mangold wächst immer wieder nach. Mangold mag es sonnig bis halbschattig und benötigt viel Wasser. Die Gemüsepflanze kann auch im Topf drinnen auf der Fensterbank kultiviert werden.
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