Las ensaladas de la huerta que nos son comunes pertenecen a la familia de las margaritas (Asteraceae) y son principalmente pertenecientes a los géneros Lactuca y Cichorium . La planta comestible herbácea proviene del sur de Europa y el Cercano Oriente y es adecuada para principiantes en el jardín. Las más populares son la lechuga y la lechuga iceberg ( Lactuca sativa var . capitata ) , la lechuga romana ( Lactuca sativa var . longifolia ) , el canónigo ( Valerianella locusta ) y las lechugas tipo Lollo Rosso ( Lactuca sativa var . crispa ) . La achicoria ( Cichorium intybus var . foliosum ) , la escarola ( Cichorium endivia var . crispum ) , la achicoria ( Cichorium intybus var . foliosum ) , la rúcula ( Eruca vesicaria ssp . sativa ) y la escarola ( Cichorium endivia ) se caracterizan por un sabor más intenso . La lechuga puede prosperar en camas , invernaderos y macetas al aire libre e incluso en el interior . Para esto, se requiere una ubicación soleada o parcialmente sombreada y suelo fertilizado disponible comercialmente . El suelo debe mantenerse húmedo pero no demasiado mojado. Dependiendo de la variedad, se puede cultivar en exterior de marzo a octubre . No es necesario adelantarlo , pero es posible . No es importante cosechar toda la planta , porque si la cortas o arrancas, volverá a crecer . Sin embargo, si la lechuga brota, ya no es comestible.
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